Pains aux raisins

BP étant fan de pains aux raisins, on ne pouvait passer à côté dans notre marathon culinaire du weekend ^^ ! Cette recette a une particularité par rapport aux pains aux raisins de la plupart des boulangeries : il n'y a pas de crème pâtissière, que BP n'aime pas. Et ça ne manque vraiment pas, ces pains aux raisins sont excellents *______* !!

Recette tirée d'un livre de Môman, "100 recettes illustrées pour réussir la pâtisserie"

Pour 8 ou 9 pains aux raisins

Ingrédients pour la pâte :

- 250g de farine

- 1/4 de cc de sel

- 15g de levure de boulanger

- 10cl de lait chaud

- 50g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 50g de sucre en poudre

Ingrédients pour la garniture :

- 50g de beurre

- 50g de sucre

- 125g de raisins secs

- 1/2 cc de quatre-épices

- 3CS de sucre en poudre

- 3CS d'eau

Préparation de la pâte :

- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

- Fariner le plan de travail et pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

- Former une boule et la déposer dans un saladier propre recouvert d'un torchon.

- Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

Préparation des pains aux raisins :

- Une fois que la pâte a doublé de volume, la pétrir 2 minutes et l'étaler sur un rectangle de 30x23 cm. (Astuce Môman : l'étaler sur du papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle et pour faciliter le roulage ensuite ^^)

- Faire fondre le beurre et en badigeonner la pâte, puis saupoudrer avec le sucre, les raisins secs et le quatre-épices.

- Rouler la pâte sur elle-même en serrant bien. (NB : en vous aidant du papier sulfurisé, même méthode que pour des makis ^^)

- Couper le rouleau de pâte en 8 ou 9 morceaux, et aplatir chaque morceau entre les mains avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

- Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes. (NB BP : ne pas les laisser lever dans le four, même si il a refroidit d'une précédente expérience culinaire - les pains d'épices ^^ - c'est trop chaud et ils vont déjà commencer à cuire)

- Faire cuire les pains aux raisins dans un four préchauffé, 15 minutes à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (NB : ça dore très vite, mieux vaut surveiller son four, particulièrement en fin de cuisson)

- Pendant ce temps, faire un sirop en faisant dissoudre le sucre dans l'eau et en portant à ébullition 30 secondes. En badigeonner les pains aux raisins dès qu'ils sortent du four.

- Poser les pains aux raisins sur une grille pour les laisser refroidir... Si toutefois vous parvenez à résister à l'envie de les goûter immédiatement ^_~ !!

Cette photo me donne envie de croquer mon écran...